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果醬女王(修訂版)













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商品訊息功能

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商品訊息描述:





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  • 作者：于美瑞


  • 出版社：橘子


  • 出版日：1021003


  • ISBN：9789866062568


  • 語言：中文繁體


  • 裝訂方式：平裝












內容簡介



臺灣一年四季有太多不同的好水果，耐心地製做果醬，將西方的文化帶入臺灣，做出好吃的果醬，成為我的創意和樂趣。過了水果產季，還是能隨時品嘗到水果的美味食物，果醬存在怎麼不令人雀躍呢？也是身為學習傳統法式料理與甜點的我，想和大家分享的，這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。

說一說果醬的故事

聽一聽果醬的秘密

在法國學習廚藝時，養成每週做果醬的習慣，回到臺灣，.只要走過市場，見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手，讓我常常禁不起誘惑的走進廚房，洗手做果醬。

◎哈密瓜番茄做成的果醬，塗抹在可頌上，搭配一杯咖啡，口中清爽的感覺，猶如清晨的第一道陽光。

◎趁著夏天芒果盛產期，製做成果醬，待秋冬，某一個清晨自動醒來，穿著厚厚的睡衣，偷進廚房，烘烤1片麵包，塗著厚厚的果醬，大大咬上一口，吃飽後再滾回床上繼續補眠，現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。

◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬，當老師們收到「桃李滿天下果醬」時，我看到他們臉上的笑容，兩眼瞇成一條線，所有的辛苦都值得。

◎第一次做黃檸檬果醬，在巴黎的某一天下午，檸檬的香味十足，「波」的一聲，罐子打開，整個廚房馬上散開一股檸檬果香，猶如在廚房身上噴上檸檬香精，沒想到自已做的果醬香氣逼人。

誰沒聞過果醬香味的，請到我家來體驗。

主人附麵包一塊。謝謝









作者簡介





作者介紹
于美瑞

2006~2008年遠赴法國巴黎三年

專門學習法式甜點與法式料理

學歷 :

法國藍帶廚藝學院甜點與料理畢業

巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業

巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業

經歷 :

巴黎藍帶廚藝學院擔任助手(料理、 甜點)

巴黎Angelina咖啡 甜點部 實習

巴黎麗池飯店點心房 實習

巴黎Eric kayser麵包店 甜點部實習
譯者介紹









目錄



8 什麼是法式果醬

10 新手作果醬 無敵手冊

12 蘋果果膠DIY

13 果醬裝罐技巧

46 水果圖鑑

106常用香料

天然果醬 Confiture

16玫瑰草莓果醬

18青蘋果果醬

20紅蘋果李子果醬

22香草蘋果番茄果醬

24番茄哈蜜瓜果醬

26綠番茄果醬

28綠番茄奇異果果醬

30奇異果果醬

32奇異果鳳梨果醬

33青芒果果醬

34芒果番茄果醬

36芒果哈蜜瓜果醬

38雙芒果果醬

40鳳梨芒果果醬

42鳳梨果醬

44鳳梨香瓜果醬

48荔枝果醬

50紅葡萄果醬

52藍莓果醬

54蜂蜜水蜜桃果醬

56蜜桃甜李果醬

58香蕉芒果果醬

60芭蕉葡萄乾果醬

62芭娜娜果醬

63香蕉椰子果醬

64香蕉桑椹果醬

66榴槤蘋果果醬

68火龍果果醬

70芭樂果醬

72蓮霧桃酒果醬

74酪梨果醬

76百香果果醬

78水梨仙草果醬

80紅色果醬

糖煮果泥 Compote

84李子果泥

86酪梨百香果果泥

88芒果覆盆子果泥

90李子覆盆子果泥

91羅漢果水梨果泥

92木瓜桑椹果泥

94四果果泥

柑橘果醬 Marmelade

98香吉士果醬

100黃檸檬果醬

102葡萄柚蜂蜜果醬

104金桔奇異果果醬

香料果醬 Chutney

108蘋果香料

110芒果香料

鮮果果凍 Gelee

116西瓜果凍

118李子果凍

120丁香梅子果凍

122洛神花果凍

124菊花荔枝果凍

126玫瑰荔枝果凍

128百香果果凍

129我在藍帶做果醬

130 SOS果醬急救

131 About糖

132果醬Q&A

133妙用工具








自序／導讀



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各界推薦／推薦序



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內容試閱



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內容來自YAHOO新聞

林全：核一廠一號機 朝啟用規畫

工商時報【呂雪彗╱台北報導】

行政院長林全昨天受訪時表示，考量電力調整，核一廠一號機若安全可啟用，在不延役、安全前提情況下，朝重新啟用思考，政院強調，需以穩健方式達非核家園目標。

行政院政委張景森呼籲，達非核家園目標要先通過今、明年夏天嚴峻考驗，一旦限制非核家園目標就崩盤。他透露，核一二廠要朝只有夏天運轉規劃，兼顧安全非夏天能不用就不用。

台電核一廠一號機前年底進行大修期間，層經發生燃料棒連接桿鬆脫，去年4月原能會就審查通過可啟用，至今17個月尚未重啟。

惟林全說法引發環保團體痛批，喊告他涉公共危險罪。對此，政院發言人童振源表示，如期除役是政府既定政策，2025非核家園是社會共識，在這兩個基礎上，政府將確保核能的安全和供電的穩定，既有核電廠會如期除役，但不會提前除役。

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